histórico no último

Na quarta-feira passada, zanzando pelo centro de Sampa acabei entrando no Ponto Chic do Largo do Paissandu. É claro, pedi um bauru. Afinal esse sanduíche, nativamente paulistano e conhecido em todo o país, nasceu exatamente no bar Ponto Chic do Paissandu.

O Ponto Chic foi inaugurado em 1922, o ano da Semana de Arte Moderna. Contam que muitos modernistas comiam e bebiam por lá. Entre eles, as pintoras Tarsila do Amaral e Anita Malfatti, os escritores Oswald de Andrade e Mario de Andrade.

Este último em um poema genial pede aos amigos que quando ele morrer espalhem pedaços de seu corpo pela cidade: "No Paissandu deixem meu sexo". O pedido do poeta fazia sentido. O Largo era uma Vila Madalena dos anos 20. O epicentro da vida boêmia sampalina.

Antes dos modernistas, o Largo do Paissandu já havia sido palco de várias manifestações da cultura popular. Lugar onde o povo se encontrava para se entreter, muito antes do rádio e da televisão. Por lá passaram circos, danças afro-brasileiras, faquires, elefantes da Índia.

Hoje o Paissandu, como 90% do outrora belo centro de São Paulo, está caidão. O poder público e a maior parte dos paulistanos deram as costas para a região. Existem garotas e garotos com menos de trinta anos que jamais circularam pelo Largo do Paissandu, com exceção dos amantes do pop, pois lá também está a Galeria do Rock.

No Paissandu, ainda sobrevive a Igreja Nossa Senhora do Rosário dos Homens Pretos. Construída por volta de 1908, em sistema de mutirão, por mulheres e homens negros. Por razões óbvias, a dos Homens Pretos tem um significado especial para a população negra. Também é verdade que garotas e garotos negros pouco sabem disso.

O Ponto Chic resiste no Paissandu, atende a uma clientela eclética, como eclética é a cidade de São Paulo. Talvez de todas as capitais, Sampa seja a que mais entenda a palavra diversidade. Por aqui navegam todos os tipos, tipinhos e tipões. Do motorista de Brasílias amarelas aos de Tucsons prateados.

A história oficial da criação do bauru no Ponto Chic é a seguinte: um estudante de direito de outro largo, o de São Francisco, apelidado pelos colegas de Bauru por ter nascido nesta cidade, pediu ao sanduicheiro: "Pão com queijo, rosbife, tomate e pepino".

Agradou a receita! A turma da Faculdade de Direito entrava e pedia um bauru. Daí o sanduba pegou. Outros bares e padarias passaram a fazer esse combinado. Verdade que na imensa maioria saiu o rosbife, entrou o presunto. E o pepino sumiu.

Digo história oficial, pois há outra versão. Mais proletária. Ela conta que o sanduíche teria sido inventado por um garçom do Ponto Chic, o Bauru, também ele nascido na cidade a 345 km de Sampa.

Convivem essas duas versões. Duas caras como a do próprio Largo do Paissandu. Duas caras como a do próprio Brasil. Uma de um representante da elite, futuro advogado. Outra, de um representante do trabalho duro e mal remunerado. Ao fim, nós brasileiros, somos um sanduíche!

fernanda pompeu, webjornalista e redatora freelancer, colunista do Nota de Rodapé e do Yahoo. Escreve às quintas.